1. Frutas, legumes, carnes, aves, peixes, pães, leite e derivados podem ser congelados. Não se deve congelar verduras de folhas, pepino, rabanete e tomate cru. Não congele legumes que você pretende consumir crus, em forma de saladas. Banana e abacate oxidam.
2. Não congele batatas ou gemas cruas, claras cozidas, aves recheadas, maionese, pudins ou cremes que levem leite e ovos na preparação, pois esses ingredientes se separam durante o descongelamento.
3. Batatas e outras raízes podem ser congeladas, mas precisam ser pré-cozidas
4. Para congelar, escolha alimentos em ótimo estado, pois esse processo preserva o produto na forma em que ele está, assim, você garante a qualidade do que irá consumir.
5. Acondicione com muito cuidado o que irá congelar. Como o ar prejudica os alimentos, use embalagens proporcionais a quantidade que será armazenada.
6. Congele o alimento imediatamente após empacotar. Evite deixá-los em temperatura ambiente por muito tempo.
7. É bom conservar os alimentos congelados a uma temperatura de no mínimo 18ºC negativos. (freezer, e não congelador comum).
8. Etiquete todos os alimentos com o nome e a data em que foram congelados.
9. Alguns alimentos devem ser descongelados lentamente na geladeira, como carnes, massas com molho e aves, pois deterioram com facilidade. Pratos prontos devem sair do freezer e ir direto ao fogo ou forno, sempre baixo, para que o descongelamento seja lento e a comida não fique seca.
10. Não recongele alimentos crus e nem alimentos prontos depois de descongelados a primeira vez.
11. Carnes e alimentos prontos devem ser consumidos dentro de, no máximo, 48 horas após o descongelamento. No caso de peixes e frutos do mar, o consumo deve ser imediato.FONTE:itodas.uol.com.br
